Recetas sencillas: Muffins

Antes de ser pastelera, si tenía una visita o una reunión en donde tuviera que llevar algo para compartir, confiaba en comprar en el supermercado o la panadería del barrio cualquier cosa que cumpliera la función, sin contar con la calidad o el precio. Todo porque no tenía ni el tiempo ni la confianza suficiente para preparar algo con mis propias manos. Por supuesto que esta situación cambió cuando me aventure a cocinar. Muchas veces creemos que una receta rica debe ser complicada, y aunque es el caso de muchas, no siempre es asi. Por eso quiero compartir una de las mejores recetas que he probado (tanto hacerla como comerla jeje) pues es muy sencilla, muy rapida, y sobre todo, riquisima!. Son los humildes pero siempre prácticos muffins.

Los muffins son basicamente pastelitos individuales que pueden ser dulces o salados. Es una receta americana que data del siglo 19, pero que se ha hecho muy popular en los últimos años en diferentes latitudes, gracias a cadenas como Starbucks que los ofrecen. Vienen en diferentes tamaños, formas y sabores y, como toda la pastelería del pais del Tio Sam, son muy fáciles de hacer.

Aunque a lo largo de los años intenté varias recetas, después de mucha práctica, ensayo y error y una busqueda incansable, encontré la mejor de todas, pues es deliciosa y sencilla. Alcanza para 10 muffins de tamaño mediano y puedes acompañarlos con una buena crema, pero esa receta la dejaré para otra entrada del blog ;)

Ingredientes:

300 gr de harina

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

125 gr de azucar

250 ml de leche

2 huevos

100 gr de manteca (mantequilla) derretida

Tu ingrediente favorito para saborizar (chocolate, nueces, arandanos, peras, manzana, banana, dulce de leche, etc)

Preparación:

En un bowl, tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, despues agregar el azucar. En un recipiente aparte batir los huevos un poco junto con la leche y la manteca derretida. En este paso es importante agregar la manteca derretida rapidamente pues si no, se empieza a endurecer y quedan grumos de grasa lo cual no es nada agradable al paladar. Esta mezcla se debe agregar a los ingredientes secos en dos tandas junto con los ingredientes para saborizar. Luego, mezclar con una cuchara de madera. Aquí debes tener cuidado de no mezclar en exceso, pues esto puede hacer que los muffins salgan chatos y no se inflen en el horno. Con 12 o 15 veces basta, no importa si quedan pedacitos de harina cruda siempre y cuando no sean muchos. Una vez este la mezcla, agregar a los moldes (llenar cada molde a 3/4) y llevar al horno a 200 °C por 5 minutos. Después bajar la temperatura a 180 °C por 25 minutos más (minimo). Una vez esten listos, sacalos del horno, dejalos enfriar y estarán listos para desmoldar y decorar.

Es muy importante que tengas en cuenta que tanto la temperatura del horno, como el tiempo de cocción, pueden variar de acuerdo al horno, por eso te doy una temperatura y un tiempo estimados, que son los que me han servido a mi con mi horno. Si sigues los pasos tal cual, te aseguro que te van a salir unos delicioso muffins, con una textura suave, un sabor equilibrado y muy ligeros. No tienen nada que envidiarle a los comprados en la tienda!

El tip que te quiero regalar hoy es el siguiente: prueba con hacerlos con peras cortadas en cuadritos y granola. Simplemente en el paso de mezclar los ingredientes saborizantes, agrega 1 pera cruda cortada en cuadritos (no es necesario cocinarlas con almibar, aunque si lo quieres intentar, adelante! la pastelería es para crear). Una vez los pongas en los moldes agrega granola a la parte superior. Esto le dara una textura crujiente, y para mas crocancia, puedes grillarlos un toque en la parte de arriba, no te arrepentiras!

Espero que esta receta te haya gustado, como puedes ver es muy rápida, no tardas mas de 1 hora en todo el proceso y el resultado vale la pena.

Te veo en la proxima entrada! Bon appetit :D