Ingredientes poco convencionales en la pastelería

Existen muchas técnicas para hacer que nuestras tortas queden mucho más ricas en sabor y textura. A veces, esas técnicas se valen de ingredientes que jamás pensariamos agregar a una preparación dulce, pero el resultado es maravilloso.

Aquí te quiero compartir algunos de los que he probado y puedo dar fé que no fallan, es más, le aportan tanto a una preparación que no entiendo por que nunca se me ocurrió usarlos antes.

Mayonesa

Te preguntaras como es posible que a una preparación dulce le puedas agregar mayonesa, Suena asqueroso ¿verdad?. Pero no lo es, pues la mayonesa esta compuesta de ingredientes que usamos todo el tiempo en pastelería: huevos y aceite. Por lo cual es un excelente remplazo de materia grasa y le aporta más humedad y riqueza a una preparación. Eso si, debes tener mucho cuidado con las cantidades para que no sea muy invasivo el sabor. En mi experiencia, hice una torta de chocolate, en la cual la receta no llevaba ni huevos ni aceite o manteca, pero si mayonesa. El resultado fue mucho mejor que el que da una receta con huevos y materia grasa por separado, pues quedó muy humeda y el sabor era más intenso. Absolutamente espectacular!

Aguacate / Palta

Como la mayonesa, el aguacate o palta, sirve muchisimo para aportar humedad y hacer la preparación mas rica. Y su inmensa ventaja es que puede ser una excelente opcion en preparaciones veganas.

Zucchini

Agregalo a una torta y te vas a sorprender! La textura del zuchinni es pastosa y aporta muchisma untuosidad a la masa, haciendola mas humeda y rica al paladar.

Papa

Así es, la papa en pure es excelente para las tortas. Por exactamente las mismas razones que las verduras anteriores. Agregarle pure de papa a una preparación dulce puede sonar extraño, pero una vez empiezas a experimentar y a entender un poco de química en la cocina, te sorprenderas de ver la infinita cantidad de opciones que te ofrece el

universo culinario.

Pimienta

¿Pimienta en un postre? Si, la pimienta y en general lo picante, es un excelente acompañante del chocolate, pues realza el sabor. Puedes probarlo en tortas, trufas o bombones. Obviamente debe ser en cantidades moderadas para no convertir el postre en una aberracion!

Sal

Para un repostero experimentado no es un secreto que la sal es escencial en las masas. Hay muchas razones por las cuales es bueno agregar sal en nuestras tortas, galletas, pies, etc. La sal realza los sabores, ayuda en la estructura de las masas, mejora el color y la textura de la miga, ayuda a balancear los

sabores, entre muchas otras ventajas. Al igual que la

pimienta, siempre hay que usarla con moderación.

Así que no tengas miedo de experimentar. Siempre puedes crear, probar, fallar e intentar de nuevo. Y para aprender más sobre pastelería, hay muchisimos recursos gratis en internet. Hasta la próxima y bon apettit!